Flere grøntsager i hverdagen
Fyldte peberfrugter er en god måde at få flere grøntsager ind i det almindelige hverdagskøkken.
Det er hyggeligt at få sin egen lille “skål” af mad i peberfrugten, og mon ikke også at børnene synes, at det er sjovt.
Du kan bruge lige den farve peberfrugt, du vil, og og servere den med quinoa, frisk salat eller en guacamole på siden.
Ingredienser:
- 1 stor peberfrugt
- 125 gr hakket kyllingekød
- En lille buket frisk timian
- 60 gr quinoa
- 1 skalotteløg
- 2 spsk. havregryn
- 2 spsk. kokosmælk
- Havsalt
- Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen til 180 grader
- Skær toppen af peberfrugten, og gem den
- Rens peberfrugten indvendigt
- Bland farsen med alle andre ingredienser og fyld det i peberfrugten
- Stil det i et ovnfast fad med bagepapir med toppen ved siden af
- Bag den i 40-50 min og kog i mellemtiden quinoa
- Anret med toppen og spis quinoa til
God fornøjelse <3
