Indlæg

Kaffe og Chokolade Cupcakes

3. april 2019 | Desserter og bagværk, Opskrifter

Lækre kaffe- og kakaomættede cupcakes – Sukkerfri!

Perfekte til eftermiddagskaffen eller som forkælelse til mødregruppen

 

Ingredienser:

  • 100g smør ved stuetemperatur (eventuelt kokosolie, blødtgjort)
  • 200 gr sukkererstatning fra easis (eller 100g kokossukker)
  • 2 økologiske æg
  • 1 kop afkølet kaffe (brygget)
  • 215 g fuldkornsmel eller 100g majsmel + 120g kokosmel
  • 2 spsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk peanutbutter (kan sløjfes)
  • 4 spsk kakaopulver (uden sukker)

 

Topping:

  • 80 g smør ved rumtemperatur
  • 3 spsk easis flormelis
  • 1 spsk kold kaffe (brygget)
  • 1 spsk karamelsovs fra easis
  • 0,5 dl piskefløde
  • 80 g philadelphia naturel

 

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 175 grader

Find 12 muffinsforme frem

Rør smør og sukker sammen til det er godt plandet og lidt fluffy (ca 2-3 min)

Tilsæt 1 æg ad gangen, mens du rører godt imens og i mellem hver tilsætning

Bland resten af ingredienserne i en separat skål og bland det hele godt sammen

Rør godt rundt i yderligere 2-3 minutter, til det hele er godt blandet

Fordel dejen i formene og bag i ovnen i ca 20 minutter, til der ikke længere hænger dej fast på en kødnål

Lad dem afkøle helt inden du kommer toppingen på.

 

Topping:

Rør smør og philadelphia sammen lidt ad gangen til du har en fast masse uden klumper

Tilsæt resten af ingredienserne lidt efter lidt og til sidst piskefløde som du har pisket på forhånd

Smag eventuelt til med mere kaffe/karamel

Pynt muffins med smør-cremen og nyd!

Velkommen

… til mit blogunivers.

Her vil jeg dele alt fra opskrifter og træningsprogrammer, til personlige indlæg og den nyeste viden med omdrejningspunkt i træning, sundhed, fertilitet, graviditet og efterfødsel. Jeg brænder for at hjælpe gravide, mødre og familier mod en sundere og stærkere hverdag, og jeg glæder mig til at inspirere dig!

Tak fordi du læser med <3

KIG LIDT RUNDT

Madplan til Gravide

Madplan til Gravide

Kære gravide kvinde Du er ved at gro et lille menneske inde i din mave - Det er ok ikke at have det helt samme overskud som før! Vi har derfor lavet en printvenlig madplan til dig til 1 uges...

4 alkoholfrie cocktails! 

4 alkoholfrie cocktails! 

Er du preggers? Gravid? Eller drikker du bare ikke rigtig alkohol? Så kan jeg glæde dig med, at jeg har lavet 4 alkoholfrie cocktails, som nok især er lækre her i sommerperioden.  Jeg har prøvet mig...