Tid: 30 min
2 personer
Ingredienser:
2 dl opblødte og kogte hvide bønner, svarer til 1 dl tørrede
1 porre
Ekstra jomfruolivenolie
100g persillerod
200g jordskokker
6 dl grønsagsbouillon
1 dl kokosmælk
En håndfuld hasselnødder havsalt
2 stilke persille
Fremgangsmåde:
Gør porren i stand, skær den i ringe, skyl og læg dem i en sigte til afdrypning.Varm 1 spsk. olivenolie op, op sauter porreringene bløde og blanke.
Gør imens persillerod og jordskokker i stand. Skrub eller skræl dem, og skær dem i tern. Kom ternene i gryden, og vend godt.
Spæd til med bouillon, og lad suppen simre i 10 minutter.
Blend suppen med kokosmælk, og smag til med salt.
Kom bønnerne i.
Gør persille i stand, og steg det kort tid i lidt olivenolie, læg det på fedtsugende papir.
Rist hasselnødderne, og gnid skallen af. Hak nødderne groft.
Anret suppen med persille, nødder og friskkværnet sort peber.
Se denne opskrift og 6 andre i hæftet “En uges madplan til mødre” her
+ Vis kommentarer
- Hide Comments